Sushi Kado

Noen kaller det en hemmelig restaurant. Nei, det ligger ikke inne i en hule. Det ligger faktisk i et diskret hjørne på Elgin Street. En rekke potter med unge bambusplanter og et turkise banner hengende over døren vil ønske deg velkommen til dette mystiske stedet. Ved inngangen vil du bli overrasket over at det er akkurat som enhver annen japansk restaurant med diskrete interiører. Dekorasjonen var selvfølgelig møblert i lyst treverk og nyanser av grått som gir en zen-lignende stemning. Imidlertid, det som gjør Sushi Kado spesiell sammenlignet med andre japanske restauranter er deres lille plass - som tar imot bare opp til 25 gjester - gir en følelse av tilflukt fra det travle SoHo.

Ni seter er praktisk plassert ved sushi-baren så du kan se kokken gjøre det han gjør mens han tilbereder bestillingene dine. De andre bordene i rommet kan ta imot 12-16 gjester. Den store sushi-disken har to kokker av gangen. Ryktene sier at en av kokkene (som er kokk Jason Tong Lai-ching) pleide å jobbe på Sushi Sase på Hollywood Road. Det er faktisk en god ting siden Sushi Sase-kokker er kjent for å være godt utdannet.

Når du har satt deg, vil en oppmerksom servitør umiddelbart tilby varm te, håndklær, og selvfølgelig menyen. Når vi snakker om meny, er Sushi Kados meny ganske begrenset. Likevel, de tilbyr et komplett måltid. Et a la carte utvalg av forretter, grillet og stekt mat (yakimono), kokte retter (nimono), og noen desserter er til din disposisjon. Til lunsj tilbyr de mer enn 15 sett, noen av dem er grillet fiske-sett (HKD180), sesongens sushi-sett (HKD480), og Kado gozen-settet (HKD680). Det mest verdifulle settet er Kado gozen som består av en forrett, sashimi, stuet element, seks biter sushi og en varm suppe.

Mer spesifikt, deres forrettsalternativer er: røkt laks med Hokkaido kremost, fersk tofu-ark (yuba) med gelé og reker, og intens grillet søtpotet. Når det gjelder sashimi og sushi, vil du legge merke til at Sushi Kado-kokkene bare bruker en klype krydder fordi de vil at kundene skal nyte den enkle smaken av kjøttet selv. Det er bare noen få anledninger der kokken vil anbefale deg å legge til wasabi eller soyasaus. Her er en rask oppsummering av sushi de tilbyr: nålefisk sushi, kaname snapper sushi, dypvannsfisk sushi, ål-fritert sushi, og krabbe sushi. Blant disse er krabbe sushi den beste. Den tilbyr en unik sprø tekstur på grunn av tang og en rik konsentrert smak av krabbekjøttpaste på toppen.

Mens sushi holdes i sin enkleste form, serveres sashimi derimot med de mest forfriskende ingrediensene for å balansere den rike oljigheten av fisken. For eksempel, deres Bonito sashimi serveres med syltet ingefær, fint hakket hvitløk, og hakket vårløk. Stillehavs sanga (sanma), som er en lettere fisk, er også toppet med ingefær og vårløk. Små sandwich med feit tunfisk (toro) er også komprimert med shiso-blad og tang (nori). Du vil bli overrasket over at det ikke føles fetete i det hele tatt.

I tillegg til japanske spesialiteter som åpenbart er rått kjøtt, serverer Sushi Kado også varme retter som grillet oksetunge, grillet teppanyaki, sjømat eggkrem med svart trøffel, laks roe (servert i et martini-glass) og Hokkaido sjøpølse. De har også de vanlige grillet ting som møre søte skjell, blekksprut, reker, og abaloneskjell. Vær oppmerksom på at hvis du fortsatt ikke er fornøyd med deres tilbud, kan du også be om et spesifikt måltid fra kokkene.

Gulp ned alt med hjelp av en misosuppe. Du kan aldri gå galt med en misosuppe, men Sushi Kados versjon er virkelig bemerkelsesverdig også. Mørkere enn den vanlige misosuppen du ser et annet sted, er deres misosuppe ikke for søt, men misosmaken er veldig sterk på en positiv måte. Avslutt måltidet med en tepudding. (Det er ikke mye valg for dessert uansett).

Servitørene er alltid på sitt beste, så du vil ikke ha noen problemer med servicen. Å spise her vil koste én person rundt HKD 1,300 uten serviceavgift. Sushi Kado har åpent fra mandag til lørdag fra 12:00-15:00, og 18:00-23:00.

Adresse: G/F, 7 Elgin Street, SoHo Central

Kontakt: +852 2982 1099