TATE Dining Room

TATE Dining Roomでは、シェフのヴィッキー・ラウによる革新的なアプローチを通じて、現代の香港料理の魅力を探求できます。上環の樂古道に位置するTATEは、芸術性と美食が出会う場所です。元グラフィックデザイナーのヴィッキー・ラウは、デザインのバックグラウンドを反映した食体験を創り出し、一皿一皿を通してバランスと物語性を大切にしています。レストランでは、ランチとディナーの両方で「ポーセリンメニュー」と「セラドンメニュー」の2つを提供しています。いずれのメニューも、優れた食材の季節性と個性に焦点を当てた「食材への頌歌」という哲学に基づいています。

TATEでは、食材を料理の単なる構成要素としてではなく、それ自体が物語を語るものとして讃えています。各コースは細やかな気配りのもとで仕立てられ、洗練された技法と現代的な視点を通して、食材の歴史と可能性に敬意を表しています。一つひとつの食材の本質を大切にする姿勢が、優雅でありながら控えめな食体験につながっています。料理だけでなく、TATEはサステナビリティを推進し、地元の生産者や地域社会を支援しています。

TATEの雰囲気は洗練されていながらも親しみやすく、押しつけがましくなく、心のこもったきめ細やかなもてなしを大切にしています。ダイニングルームそのものが、香港の食文化の過去と現在が交わるキャンバスとなり、広東、潮州、上海の伝統から影響を受けています。親密なディナーにも、心に残る会話にもふさわしい場所として、TATEは料理だけでなく、テーブルを囲む人々とのひとときも味わうようゲストを促します。

TATE Dining Roomは、料理芸術と技巧の融合を愛する人々に向けて、ヴィッキー・ラウの完璧さへのこだわりを各コースで示す、緻密な食体験を提供しています。