Sushi Kado

Nogle kalder det en hemmelig restaurant. Nej, det ligger ikke inde i en hule. Det er faktisk placeret i et diskret hjørne på Elgin Street. En række potter med unge bambusplanter og et turkisblåt banner, der hænger over døren, vil byde dig velkommen til dette mystiske sted. Når du træder ind, vil du blive overrasket over, at det blot er som enhver anden japansk restaurant med nedtonet interiør. Indretningen var selvfølgelig møbleret i bleg træ og nuancer af grå, hvilket giver en zen-lignende stemning. Men det, der gør Sushi Kado specielt sammenlignet med andre japanske restauranter, er deres lille plads - der kun kan rumme op til 25 gæster - giver en følelse af åndehul fra det travle SoHo.

Ni pladser er bekvemt placeret ved sushibaren, så du kan se kokken gøre, hvad han gør, mens han forbereder dine bestillinger. De andre borde i lokalet kan rumme 12-16 gæster. Det primære sushicounter har to kokke ad gangen. Rygter siger, at en af kokkene (som er kok Jason Tong Lai-ching) tidligere har arbejdet på Sushi Sase på Hollywood Road. Det er faktisk en god ting, da Sushi Sase-kokke er kendt for at være godt trænet.

Når du først sidder, vil en opmærksom tjener straks tilbyde dig varm te, håndklæder og selvfølgelig menuen. Når vi taler om menuen, er Sushi Kados menu ret begrænset. Ikke desto mindre tilbyder de et komplet måltid. Et a la carte udvalg af forretter, grillede og stegte retter (yakimono), simrede retter (nimono) og nogle desserter står til din rådighed. Til frokostmåltider tilbyder de mere end 15 sæt, hvoraf nogle er sæt med grillet fisk (HKD180), det sæsonbestemte sushi-sæt (HKD480) og Kado gozen-sættet (HKD680). Det mest værdsatte sæt er Kado gozen, som består af en forret, sashimi, simret genstand, seks stykker sushi og en varm suppe.

Specifikt er deres forretter muligheder: røget laks med Hokkaido flødeost, friske bønnetørreblade (yuba) med gelé og rejer og intense grillede sød kartoffel. Hvad angår sashimi og sushi, vil du bemærke, at Sushi Kado-kokke kun bruger et nip krydderi, fordi de ønsker, at kunderne skal nyde den simple smag af kødet i sig selv. Der er kun få tilfælde, hvor kokken vil anbefale, at du tilsætter wasabi eller soja. Her er et hurtigt overblik over sushi, de tilbyder: nålefisk sushi, kaname snapper sushi, dybhavsfisk sushi, ål-fried sushi og krabbe sushi. Blandt disse er krabbe sushi den bedste. Den tilbyder en unik sprød tekstur på grund af algen og en rig koncentreret smag af krabbekødspasta på toppen.

Mens sushi holdes i sin enkleste form, serveres deres sashimi derimod med de mest forfriskende ingredienser for at balancere den rige fedmighed af fisken. For eksempel serveres deres Bonito sashimi med syltet ingefær, fint hakket hvidløg og hakkede forårsløg. Stillehavs sandeel (sanma), som er en lettere fisk, er også toppet med ingefær og forårsløg. Små sandwich med fed tun (toro) er også komprimeret med shiso-blad og nori. Du vil blive overrasket over, at det slet ikke føles fedtet.

Udover japanske specialiteter, som tydeligvis er råt kød, serverer Sushi Kado også varme retter som grillet oxtunger, grillet teppanyaki, skaldyrsægcreme med sort trøffel, laksrogn (serveret i et martini-glas) og Hokkaido søpindsvin. De har også de sædvanlige grillede ting som ømme søde muslinger, blæksprutte, rejer og abaloner. Vær opmærksom på, at hvis du stadig ikke er tilfreds med deres udvalg, kan du også anmode om et specifikt måltid fra kokkene.

Spis alt med hjælp fra en misosuppe. Du kan aldrig gå galt med en misosuppe, men Sushi Kados version er bestemt også bemærkelsesværdig. Mørkere end den sædvanlige misosuppe, du ser et andet sted, er deres misosuppe ikke for sød, men miso-smagen er meget stærk på en positiv måde. Afslut dit måltid med en tepudding. (Der er ikke meget valg for dessert alligevel).

Tjenerne er altid på deres bedste, så du vil ikke have nogen problemer med hensyn til service. At spise her vil koste én person omkring HKD 1.300 uden servicegebyr. Sushi Kado er åbent fra mandag til lørdag fra 12-15, og 18-23.

Adresse: G/F, 7 Elgin Street, SoHo Central

Kontakt: +852 2982 1099