Sushi Kado

Vissa kallar det en hemlig restaurang. Nej, det ligger inte inne i en grotta. Det ligger faktiskt i ett diskret hörn på Elgin Street. En rad krukor med unga bambuplantor och en turkossfärgad banner hängande över dörren kommer att välkomna dig till denna mystiska plats. När du kommer in kommer du att bli förvånad över att det är precis som vilken annan japansk restaurang som helst med lågmälda interiörer. Dekoren var självklart inredd i ljus trä och nyanser av grått vilket ger en zen-lik stämning. Vad som gör Sushi Kado speciell jämfört med andra japanska restauranger är dock deras lilla utrymme - som rymmer endast upp till 25 gäster - vilket ger en känsla av avkoppling från det hektiska SoHo.

Nio platser är bekvämt placerade vid sushibaren så att du kan se kocken göra vad han gör medan han förbereder dina beställningar. De andra borden i rummet kan rymma 12-16 gäster. Huvud sushidisken har två kockar åt gången. Rykten säger att en av kockarna (som är kock Jason Tong Lai-ching) tidigare arbetade på Sushi Sase på Hollywood Road. Det är faktiskt en bra sak eftersom Sushi Sase-kockar är kända för att vara välutbildade.

När du sätter dig, kommer en uppmärksam servitör omedelbart att erbjuda varmt te, handdukar och självklart menyn. För att tala om menyn, är Sushi Kados meny ganska begränsad. Ändå erbjuder de en komplett måltid. Ett a la carte-utbud av förrätter, grillade och stekta rätter (yakimono), sjudda rätter (nimono) och några desserter står till ditt förfogande. För lunchmåltider erbjuder de mer än 15 set, varav några är grillat fiskset (HKD180), säsongsbetonat sushiset (HKD480) och Kado gozen-set (HKD680). Det mest värdefulla setet är Kado gozen som består av en förrätt, sashimi, stuvad rätt, sex bitar sushi och en varm soppa.

Specifikt är deras förrätter alternativ: rökta lax med Hokkaido cream cheese, färsk bönsilkesduk (yuba) med gelé och räkor och intensivt grillad sötpotatis. När det gäller sashimi och sushi, kommer du att märka att Sushi Kado kockar använder endast en nypa kryddning eftersom de vill att kunderna ska njuta av den enkla smaken av köttet självt. Det finns endast några få tillfällen där kocken skulle råda dig att lägga till wasabi eller soja. Här är en snabb sammanställning av sushi de erbjuder: nålfisk sushi, kaname snapper sushi, djuphavsfisk sushi, ål-friterad sushi och krabba sushi. Bland dessa är krabba sushi den bästa. Den erbjuder en unik krispig textur på grund av sjögräs och en rik koncentrerad smak av krabbköttpasta på toppen.

Medan sushi hålls i sin enklaste form, serveras deras sashimi å sin sida med de mest uppfriskande ingredienserna för att balansera den rika oljigheten av fisken. Till exempel serveras deras Bonito sashimi med inlagd ingefära, fint hackad vitlök och hackad vårlök. Stillahavssaury (sanma), som är en lättare fisk, är också toppad med ingefära och vårlök. Små smörgåsar av fet tonfisk (toro) är också komprimerade med shiso-blad och sjögräs (nori). Du kommer att bli förvånad över att den överhuvudtaget inte känns oljig.

Förutom japanska specialiteter som uppenbarligen är rått kött, serverar Sushi Kado också varma rätter såsom grillat ox tunga, grillat teppanyaki, skaldjurseggkräm med svart tryffel, laxrom (serverad i ett martiniglas) och Hokkaido sjöborre. De har också de vanliga grillade grejerna som öm söt pilgrimsmussla, bläckfisk, räkor och abaloner. Tänk på att om du fortfarande inte är nöjd med deras erbjudanden kan du också begära en specifik måltid från kockarna.

Sluk allt med hjälp av en misosoppa. Du kan aldrig gå fel med en misosoppa men Sushi Kados version är definitivt värd att nämna också. Mörkare än den vanliga misosoppa du ser någon annanstans, är deras Miso soppa inte för söt men misosmaken är väldigt stark på ett positivt sätt. Avsluta din måltid med en tepudding. (Det finns ändå inte mycket av ett val för dessert).

Servitörerna är alltid på sin bästa nivå så du kommer inte att ha några problem vad gäller servicen. Att äta här kommer att kosta en person runt HKD 1,300 utan serviceavgift. Sushi Kado har öppet måndagar till lördagar från 12:00-15:00 och 18:00-23:00.

Adress: G/F, 7 Elgin Street, SoHo Central

Kontakt: +852 2982 1099