Sushi Kado

Некоторые называют это секретным рестораном. Нет, он не находится в пещере. На самом деле он расположен в неприметном уголке на улице Эглин. Ряд горшков с молодыми бамбуковыми растениями и бирюзовая занавеска над дверью приветствуют вас в этом загадочном месте. Войдя, вы удивитесь, что это всего лишь другой японский ресторан с сдержанным интерьером. Оформление, конечно, выполнено из светлого дерева и оттенков серого, создающих дзеновское настроение. Однако то, что делает Sushi Kado особенным по сравнению с другими японскими ресторанами, - это их небольшое пространство, вмещающее всего 25 гостей, что создает ощущение отдыха от суеты СоХо.

Девять мест удобно расположены у суши-бара, так что вы можете наблюдать, как шеф-повар готовит ваши заказы. Другие столы в зале могут разместить 12-16 гостей. На основном суши-стойке работают два повара одновременно. По слухам, один из шефов (Шеф Джейсон Тонг Лай-чин) раньше работал в Sushi Sase на Голливудской дороге. Это действительно хорошая новость, поскольку шефы Sushi Sase известны своей хорошей подготовкой.

Как только вы сядете, внимательный официант немедленно предложит вам горячий чай, полотенца и, конечно, меню. Говоря о меню, меню Sushi Kado довольно ограничено. Тем не менее, они предлагают полноценный обед. Вам предстоит выбор из закусок à la carte, жареных и панированных блюд (yakimono), тушеных блюд (nimono) и десертов. На обед они предлагают более 15 наборов, некоторые из которых - это набор с жареной рыбой (HKD180), сезонный набор суши (HKD480) и набор Kado gozen (HKD680). Самый ценный набор - это Kado gozen, который состоит из одной закуски, сашими, тушеного блюда, шести кусочков суши и горячего супа.

Если говорить конкретно, их закуски включают: копченый лосось с хоккайдским сливочным сыром, свежий бобовый тофу (юба) с желе и креветками, а также интенсивно жареный сладкий картофель. Что касается сашими и суши, вы заметите, что шеф-повара Sushi Kado используют лишь щепотку приправы, потому что хотят, чтобы клиенты наслаждались простым вкусом самого мяса. Есть лишь несколько случаев, когда шеф советует вам добавить васаби или соевый соус. Вот краткий обзор суши, которые они предлагают: суши из игольчатой рыбы, суши из snapper kaname, суши из глубоководной рыбы, суши из угря и крабовое суши. Среди них самое лучшее - крабовое суши. Оно предлагает уникальную хрустящую текстуру благодаря водорослям и насыщенному концентрированному вкусу крабового мяса на верху.

Если суши подаются в самом простом виде, то сашими, с другой стороны, подаются с самыми свежими ингредиентами, чтобы сбалансировать богатую маслянистость рыбы. Например, их сашими из bonito подается с маринованным имбирем, мелко нарезанным чесноком и нарезанным зеленым луком. Тихоокеанский сайра (санма), который является более легкой рыбой, также украшен имбирем и зеленым луком. Маленькие сандвичи из жирного тунца (толо) также сжаты с листьями шисо и водорослями (нори). Вы будете удивлены, что это совсем не маслянистое.

Помимо японских специальностей, которые явно состоят из сырого мяса, Sushi Kado также предлагает горячие блюда, такие как жареный бычий язык, жареный теппаньяки, морепродукты в яичной запеканке с черным трюфелем, икру лосося (подается в бокале для мартини) и хоккайдского морского ежа. У них также есть обычные жареные блюда, такие как нежные сладкие гребешки, кальмары, креветки и абалон. Обратите внимание, что если вам все еще не нравится их предложения, вы также можете попросить шефов приготовить конкретное блюдо.

Поглотите все это с помощью мисо-супа. Миса-суп никогда не подводит, но версия Sushi Kado определенно стоит внимания. Темнее, чем обычный мисо-суп, который вы можете увидеть где-то еще, их мисо-суп не слишком сладкий, но вкус мисо очень сильный в положительном смысле. Завершите вашу трапезу чаем-пудингом. (В любом случае выбор десертов не велик).

Официанты всегда на высоте, так что у вас не будет никаких проблем с обслуживанием. Ужин здесь обойдется одному человеку примерно в HKD 1,300 без чаевых. Sushi Kado открыт с понедельника по субботу с 12:00 до 15:00 и с 18:00 до 23:00.

Адрес: G/F, 7 Эглин Стрит, СоХо Централ

Контакт: +852 2982 1099