Sushi Kado

Alguns chamam-lhe um restaurante secreto. Não, não está dentro de uma caverna. Na verdade, está localizado num canto discreto da Elgin Street. Uma linha de vasos segurando plantas jovens de bambu e um banner azul turquesa pendurado acima da porta darão as boas-vindas a este lugar misterioso. Ao entrar, você ficará surpreso por ser como qualquer outro restaurante japonês com interiores discretos. As decorações eram, claro, mobiliadas em madeira clara e tons de cinza, criando uma atmosfera semelhante ao Zen. No entanto, o que torna o Sushi Kado especial em comparação com outros restaurantes japoneses é o seu pequeno espaço - acomodando apenas até 25 convidados - que dá uma sensação de alívio do movimentado SoHo.

Nove lugares estão convenientes na barra de sushi para que você possa assistir o chef fazer o que ele faz enquanto prepara seus pedidos. As outras mesas na sala podem acomodar de 12 a 16 convidados. O balcão principal de sushi apresenta dois chefs ao mesmo tempo. Rumores afirmam que um dos chefs (que é o Chef Jason Tong Lai-ching) costumava trabalhar no Sushi Sase na Hollywood Road. Isso é, na verdade, algo bom, pois os chefs do Sushi Sase são conhecidos por serem bem treinados.

Uma vez sentado, um garçom atencioso oferecerá imediatamente chá quente, toalhas e, claro, o menu. Falando em menu, o menu do Sushi Kado é bastante limitado. No entanto, eles oferecem uma refeição completa. Uma seleção à carta de aperitivos, pratos grelhados e fritos (yakimono), pratos cozidos (nimono), e algumas sobremesas estão à sua disposição. Para as refeições de almoço, eles oferecem mais de 15 conjuntos, alguns dos quais são o conjunto de peixe grelhado (HKD180), o conjunto de sushi sazonal (HKD480) e o conjunto Kado gozen (HKD680). O conjunto mais valorizado é o Kado gozen, que é composto por um aperitivo, sashimi, item cozido, seis peças de sushi e uma sopa quente.

Especificamente, as opções de aperitivos deles incluem: salmão defumado com queijo creme de Hokkaido, folha de tofù fresca (yuba) com gelatina e camarão, e batata-doce grelhada intensa. Quanto ao sashimi e sushi, você notará que os chefs do Sushi Kado usam apenas uma pitada de tempero porque querem que os clientes apreciem o sabor simples da carne em si. Existem apenas algumas ocasiões em que o chef aconselha você a adicionar wasabi ou molho de soja. Aqui está um rápido resumo dos sushis que eles oferecem: sushi de peixe agulha, sushi de pargo kaname, sushi de peixe de profundidade, sushi de enguia grelhada e sushi de caranguejo. Dentre estes, o sushi de caranguejo é o melhor. Oferece uma textura crocante única devido ao alga e um sabor concentrado rico de pasta de carne de caranguejo por cima.

Enquanto o sushi é mantido em sua forma mais simples, o sashimi, por outro lado, é servido com os ingredientes mais refrescantes para equilibrar a gordura rica do peixe. Por exemplo, seu sashimi de Bonito é servido com gengibre em conserva, alho finamente picado e cebolinhas picadas. O saurí do Pacífico (sanma), que é um peixe mais leve, também é coberto com gengibre e cebolinhas. Pequenos sanduíches de atum gordo (toro) são também comprimidos com folha de shiso e alga (nori). Você ficará surpreso ao perceber que não parece oleoso de forma alguma.

Além das especialidades japonesas que são obviamente carne crua, o Sushi Kado também serve pratos quentes, como língua de boi grelhada, teppanyaki grelhado, creme de ovo de marisco com trufas negras, Ovas de Salmão (servidas em um copo de martini) e ouriço-do-mar de Hokkaido. Eles também têm as habituais grelhados como vieira doce macia, lula, camarão e abalone. Lembre-se de que, se você ainda não estiver feliz com as ofertas deles, você também pode solicitar uma refeição específica aos chefs.

Deleite-se com tudo isso com a ajuda de uma sopa de missô. Você nunca pode errar com uma sopa de missô, mas a versão do Sushi Kado é definitivamente digna de nota também. Mais escura do que a habitual sopa de missô que você vê em outros lugares, a sopa de missô deles não é muito doce, mas o sabor do missô é muito forte de uma maneira positiva. Termine sua refeição com um pudim de chá. (De qualquer forma, não há muita escolha para sobremesas).

Os garçons estão sempre no seu melhor, então você não terá problemas em termos de serviço. Comer aqui custará a uma pessoa cerca de HKD 1.300 sem a taxa de serviço. O Sushi Kado está aberto de segunda a sábado, das 12h às 15h, e das 18h às 23h.

Endereço: G/F, 7 Elgin Street, SoHo Central

Contacto: +852 2982 1099