Sushi Kado

Niektórzy nazywają to sekretną restauracją. Nie, to nie jest w jaskini. Znajduje się w dyskretnej części na Elgin Street. Rząd donic trzymający młode rośliny bambusa i turkusowy banner wiszący nad drzwiami powita cię w tym tajemniczym miejscu. Po wejściu, będziesz zaskoczony, że to jak każda inna japońska restauracja z subtelnym wnętrzem. Dekoracje oczywiście były urządzone w jasnym drewnie i odcieniach szarości, co nadaje zenowy nastrój. Jednak to, co czyni Sushi Kado wyjątkowym w porównaniu do innych japońskich restauracji, to ich mała przestrzeń - pomieszczająca tylko do 25 gości - co daje poczucie wytchnienia od ruchliwego SoHo.

Dziewięć miejsc jest wygodnie usytuowanych przy barze sushi, dzięki czemu możesz obserwować, jak szef kuchni przygotowuje twoje zamówienia. Pozostałe stoły w pomieszczeniu mogą pomieścić 12-16 gości. Główny bar sushi ma dwóch szefów kuchni jednocześnie. Mówi się, że jeden z szefów kuchni (którym jest szef Jason Tong Lai-ching) pracował wcześniej w Sushi Sase przy Hollywood Road. To na prawdę dobra rzecz, ponieważ szefowie kuchni Sushi Sase są znani z dobrego przygotowania.

Gdy usiądziesz, uważny kelner natychmiast zaoferuje ci gorącą herbatę, ręczniki i oczywiście menu. Mówiąc o menu, menu Sushi Kado jest dość ograniczone. Niemniej jednak, oferują pełne posiłki. Oferują a la carte wybór przystawek, dań z grilla i daniów smażonych (yakimono), dań duszonych (nimono) oraz kilka deserów. Na lunch oferują więcej niż 15 zestawów, z których niektóre to zestaw z rybą z grilla (HKD180), sezonowy zestaw sushi (HKD480) oraz zestaw Kado gozen (HKD680). Najbardziej cenionym zestawem jest Kado gozen, który składa się z jednej przystawki, sashimi, dania duszonego, sześciu kawałków sushi i gorącej zupy.

Szczegółowo, ich opcje przystawek to: wędzony łosoś z serkiem kremowym Hokkaido, świeżego płatu tofu (yuba) z galaretką i krewetkami oraz intensywnie grillowany słodki ziemniak. Jeśli chodzi o sashimi i sushi, zauważysz, że szefowie kuchni Sushi Kado używają tylko szczypty przypraw, ponieważ chcą, aby klienci cieszyli się prostym smakiem samego mięsa. Są tylko nieliczne okazje, kiedy szef kuchni zaleci ci dodać wasabi lub sos sojowy. Oto szybki przegląd sushi, które oferują: sushi z igliczni, sushi z kaname snappera, sushi z ryby głębinowej, sushi z węgorza oraz sushi z kraba. Wśród nich najlepsze jest sushi z kraba. Oferuje wyjątkową chrupiącą teksturę dzięki wodorostom oraz bogaty, skoncentrowany smak pasty z mięsa kraba na wierzchu.

Podczas gdy sushi jest trzymane w najprostszej formie, ich sashimi z drugiej strony podawane jest z najbardziej orzeźwiającymi składnikami, aby zrównoważyć bogatą oleistość ryby. Na przykład, sashimi z bonito podawane jest z marynowanym imbirem, drobno posiekanym czosnkiem i posiekanymi szczypiorkami. Rybka pacific saury (sanma), która jest lżejsza, również jest podawana z imbirem i szczypiorkiem. Małe kanapki z tłustego tuńczyka (toro) są również kompresowane z liściem shiso i wodorostami (nori). Zaskoczy cię, że w ogóle nie wydaje się tłuste.

Oprócz japońskich specjałów, które są oczywiście surowym mięsem, Sushi Kado serwuje również gorące dania, takie jak grillowany język wołowy, grillowane teppanyaki, skorupiaki z duszonymi jajkami z czarnym truflem, ikra łososiowa (podawana w szklance martini) oraz jeżowce Hokkaido. Mają również tradycyjne grillowane dania, takie jak delikatna słodka przegrzebka, kalmar, krewetki i abalone. Zwróć uwagę, że jeśli nadal nie jesteś zadowolony z ich oferty, możesz również poprosić szefów kuchni o specyficzne danie.

Pożeraj wszystko z pomocą zupy miso. Nie możesz się pomylić z zupą miso, ale wersja Sushi Kado jest również godna uwagi. Ciemniejsza niż zwykła zupa miso, którą można spotkać gdzie indziej, ich zupa miso nie jest zbyt słodka, ale smak miso jest bardzo silny w pozytywny sposób. Zakończ swój posiłek puddingiem herbacianym. (I tak nie ma zbyt wiele wyboru na deser).

Kelnerzy zawsze są na najwyższym poziomie, więc nie będziesz miał problemów z obsługą. Jedzenie tutaj będzie kosztowało jedną osobę około HKD 1300 bez opłaty za obsługę. Sushi Kado jest otwarte od poniedziałku do soboty w godzinach od 12:00 do 15:00 oraz od 18:00 do 23:00.

Adres: G/F, 7 Elgin Street, SoHo Central

Kontakt: +852 2982 1099