Sushi Kado

Alcuni lo chiamano un ristorante segreto. No, non si trova dentro una caverna. Si trova effettivamente in un angolo discreto di Elgin Street. Una fila di vasi che contengono giovani piante di bambù e un banner blu turchese appeso sopra la porta ti daranno il benvenuto in questo luogo misterioso. Entrando, sarai sorpreso che è proprio come qualsiasi altro ristorante giapponese con interni sobri. Gli arredi erano ovviamente arredati in legno chiaro e tonalità di grigio, dando un'atmosfera simile allo Zen. Tuttavia, ciò che rende Sushi Kado speciale rispetto ad altri ristoranti giapponesi è il loro piccolo spazio - che può ospitare solo fino a 25 ospiti - che offre una sensazione di riposo dall'affollato SoHo.

Nove posti sono comodamente posizionati al bar sushi così puoi osservare lo chef fare ciò che fa mentre prepara i tuoi ordini. Gli altri tavoli nella stanza possono ospitare 12-16 ospiti. Il banco principale del sushi presenta due chef alla volta. Ci sono voci che dicono che uno degli chef (che è Chef Jason Tong Lai-ching) lavorasse in passato da Sushi Sase su Hollywood Road. Questo è effettivamente un buon segno poiché gli chef di Sushi Sase sono noti per la loro buona formazione.

Una volta seduto, un cameriere attento ti offrirà immediatamente tè caldo, asciugamani e, naturalmente, il menu. Parlando di menu, il menu di Sushi Kado è piuttosto limitato. Tuttavia, offrono un pasto completo. Una selezione à la carte di antipasti, piatti grigliati e fritti (yakimono), piatti stufati (nimono) e alcuni dessert sono a tua disposizione. Per i pasti di pranzo, offrono più di 15 set, alcuni dei quali sono il set di pesce grigliato (HKD180), il set di sushi di stagione (HKD480) e il set Kado gozen (HKD680). Il set più apprezzato è il Kado gozen che consiste in un antipasto, sashimi, un piatto stufato, sei pezzi di sushi e una zuppa calda.

Andando nello specifico, le loro opzioni di antipasti sono: salmone affumicato con formaggio cremoso di Hokkaido, foglio di tofu fresco (yuba) con gelatina e gambero, e intensa patata dolce grigliata. Per quanto riguarda il sashimi e il sushi, noterai che gli chef di Sushi Kado usano solo un pizzico di condimento perché vogliono che i clienti godano del sapore semplice della carne stessa. Ci sono solo poche occasioni in cui lo chef ti consiglia di aggiungere wasabi o salsa di soia. Ecco un veloce riassunto dei sushi che offrono: sushi di pesce ago, sushi di pesce kaname, sushi di pesce profondo, sushi di anguilla fritta e sushi di granchio. Tra questi, il sushi di granchio è il migliore. Offre una texture croccante unica grazie all'alga e un ricco sapore concentrato di pasta di polpa di granchio sopra.

Mentre il sushi è mantenuto nella sua forma più semplice, il loro sashimi, d'altra parte, è servito con gli ingredienti più freschi per bilanciare la ricca untuosità del pesce. Ad esempio, il loro sashimi di Bonito è servito con zenzero in salamoia, aglio finemente tritato e cipollotti tritati. Il pesce sanma, che è un pesce più leggero, è anch'esso guarnito con zenzero e cipollotto. Piccole sandwich di tonno grasso (toro) sono anch'essi compressi con foglia di shiso e alga (nori). Sarai sorpreso che non risulti affatto untuoso.

Oltre alle specialità giapponesi che sono ovviamente carne cruda, Sushi Kado serve anche piatti caldi come lingua di bue grigliata, teppanyaki grigliato, crema di uova di mare con tartufo nero, uova di salmone (servite in un bicchiere da martini) e ricci di mare di Hokkaido. Hanno anche le solite grigliate come cappesante dolci tenere, calamaro, gambero e abalone. Tieni presente che se non sei ancora soddisfatto delle loro proposte, puoi anche richiedere un pasto specifico agli chef.

Divora tutto con l'aiuto di una zuppa di miso. Non puoi mai sbagliare con una zuppa di miso, ma la versione di Sushi Kado è sicuramente degna di nota. Più scura della solita zuppa di miso che vedi altrove, la loro zuppa di miso non è troppo dolce ma il sapore di miso è molto forte in modo positivo. Termina il tuo pasto con un budino al tè. (Non c'è molta scelta per i dessert comunque).

I camerieri sono sempre al massimo, quindi non avrai problemi in termini di servizio. Mangiare qui costerà a una persona circa HKD 1.300 senza il servizio. Sushi Kado è aperto dal lunedì al sabato dalle 12:00 alle 15:00, e dalle 18:00 alle 23:00.

Indirizzo: G/F, 7 Elgin Street, SoHo Central

Contatto: +852 2982 1099