Sushi Kado

Certains l'appellent un restaurant secret. Non, ce n'est pas à l'intérieur d'une grotte. Il est en fait situé dans un coin discret de la rue Elgin. Une ligne de pots contenant de jeunes plants de bambou et une bannière bleu turquoise suspendue au-dessus de la porte vous accueilleront dans cet endroit mystérieux. En entrant, vous serez surpris qu'il ressemble à n'importe quel autre restaurant japonais avec des intérieurs discrets. Les décors étaient bien sûr meublés en bois pâle et en nuances de gris, créant une ambiance zen. Cependant, ce qui rend Sushi Kado spécial par rapport aux autres restos japonais, c'est que son petit espace - ne pouvant accueillir que 25 personnes - procure un sentiment de répit par rapport à l'agitation de SoHo.

Neuf places sont commodément placées au bar à sushis, vous permettant de regarder le chef faire ce qu'il fait en préparant vos commandes. Les autres tables de la salle peuvent accueillir 12 à 16 invités. Le comptoir principal de sushis dispose de deux chefs à la fois. Les rumeurs disent que l'un des chefs (qui est le chef Jason Tong Lai-ching) a travaillé auparavant chez Sushi Sase sur Hollywood Road. C'est en fait une bonne chose, car les chefs de Sushi Sase sont connus pour être bien formés.

Une fois assis, un serveur attentif vous proposera immédiatement du thé chaud, des serviettes, et bien sûr, le menu. En parlant de menu, le menu de Sushi Kado est assez limité. Néanmoins, ils offrent un repas complet. Une sélection à la carte d'apéritifs, de plats grillés et frits (yakimono), de plats mijotés (nimono) et quelques desserts sont à votre disposition. Pour les repas de midi, ils proposent plus de 15 ensembles, dont le set de poisson grillé (HKD180), le set de sushi de saison (HKD480), et le set Kado gozen (HKD680). L'ensemble le plus prisé est le Kado gozen qui se compose d'un apéritif, de sashimi, d'un plat mijoté, de six pièces de sushi et d'une soupe chaude.

Pour être précis, leurs options d'apéritifs sont : saumon fumé avec fromage à la crème d'Hokkaido, feuilles de tofu frais (yuba) avec gelée et crevettes, et patate douce grillée intense. En ce qui concerne le sashimi et les sushis, vous remarquerez que les chefs de Sushi Kado n'utilisent qu'une pincée d'assaisonnement car ils souhaitent que les clients apprécient le goût simple de la viande elle-même. Il n'y a que quelques occasions où le chef vous conseillera d'ajouter du wasabi ou de la sauce soja. Voici un petit récapitulatif des sushis qu'ils proposent : sushi de poisson-flûte, sushi de loup de mer (kaname), sushi de poisson des profondeurs, sushi d'anguille grillée, et sushi de crabe. Parmi eux, le sushi de crabe est le meilleur. Il offre une texture croustillante unique grâce à l'algue et une saveur riche et concentrée de pâte de chair de crabe sur le dessus.

Alors que le sushi est conservé dans sa forme la plus simple, leur sashimi, en revanche, est servi avec les ingrédients les plus rafraîchissants pour équilibrer la richesse huileuse du poisson. Par exemple, leur sashimi de bonito est servi avec du gingembre mariné, de l'ail finement haché, et des oignons verts. Le sanma, qui est un poisson plus léger, est également surmonté de gingembre et d'oignons verts. De petits sandwiches de thon gras (toro) sont également compressés avec des feuilles de shiso et de l'algue (nori). Vous serez surpris de constater qu'il ne semble pas du tout huileux.

En dehors des spécialités japonaises qui sont évidemment de la viande crue, Sushi Kado propose également des plats chauds tels que langue de bœuf grillée, teppanyaki grillé, flan d'œufs de fruits de mer avec truffe noire, œufs de saumon (servis dans un verre à martini) et oursin de Hokkaido. Ils ont également les classiques grillés comme la tendre petite coquille Saint-Jacques, le calmar, les crevettes, et l'abalone. Notez que si vous n'êtes toujours pas satisfait de leurs offres, vous pouvez également demander un repas spécifique aux chefs.

Dévorez tout avec l'aide d'une soupe miso. Vous ne pouvez jamais vous tromper avec une soupe miso, mais la version de Sushi Kado mérite également d'être remarquée. Plus foncée que la soupe miso habituelle que vous voyez ailleurs, leur soupe miso n'est pas trop douce mais la saveur de miso est très forte de manière positive. Terminez votre repas avec un pudding au thé. (Il n'y a d'ailleurs pas beaucoup de choix pour le dessert).

Les serveurs sont toujours à leur meilleur, vous n'aurez donc aucun problème en termes de service. Manger ici coûtera environ 1 300 HKD par personne sans le service. Sushi Kado est ouvert du lundi au samedi de 12h à 15h, et de 18h à 23h.

Adresse : G/F, 7 Elgin Street, SoHo Central

Contact : +852 2982 1099