Sushi Kado

Jotkut kutsuvat sitä salaiseksi ravintolaksi. Ei, se ei ole luolassa. Se sijaitsee itse asiassa huomaamattomassa nurkassa Elgin Streetillä. Rivi ruukkuja, joissa on nuoria bambukasveja, ja turkoosi banneri oven yläpuolella toivottaa sinut tervetulleeksi tähän mystiseen paikkaan. Sisään astuessasi hämmästyt huomatessasi, että se on aivan kuten mikä tahansa muu japanilainen ravintola, jossa on hillitty sisustus. Koristeet on tietenkin sisustettu vaaleasta puusta ja harmaan sävyistä, mikä luo zen-tyylisen tunnelman. Kuitenkin, mikä tekee Sushi Kadosta erityisen verrattuna muihin japanilaisiin ravintoloihin, on sen pieni tila - vain 25 asiakasta - joka antaa rauhoittavan tunteen vilkkaasta SoHosta.

Yhdeksän paikkaa on kätevästi sijoitettu sushibaariin, joten voit katsella, kuinka kokki valmistaa tilauksiasi. Huoneen muut pöydät voivat majoittaa 12-16 asiakasta. Pääsushitiskiin sijoitetaan kerrallaan kaksi kokkia. Huhujen mukaan yksi kokki (joka on Chef Jason Tong Lai-ching) työskenteli aiemmin Sushi Sase -ravintolassa Hollywood Roadilla. Se on itse asiassa hyvä asia, sillä Sushi Sasen kokit tunnetaan hyvästä koulutuksesta.

Kun istut, huomaavainen tarjoilija tarjoaa välittömästi kuumaa teetä, pyyhkeitä ja tietenkin ruokalistan. Ruokalistasta puheen ollen, Sushi Kadon menu on melko rajallinen. Siitä huolimatta he tarjoavat täydellisen aterian. Ruokalistalta löytyy à la carte -alkupaloja, grillattuja ja paistettuja ruokia (yakimono), haudutettuja ruokia (nimono) ja muutamia jälkiruokia. Lounasaterioina he tarjoavat yli 15 settiä, joista osa on grillattu kalasetti (HKD180), sesonkisushisetti (HKD480) ja Kado gozen -setti (HKD680). Arvostetuin setti on Kado gozen, joka koostuu yhdestä alkupalasta, sashimista, haudutetusta tuotteesta, kuudesta sushista ja kuumasta keitosta.

Spesifisesti heidän alkupalavalikoimansa on: savustettu lohi Hokkaidon tuorejuustolla, tuore tofulevy (yuba) hyytelön ja katkarapujen kanssa, ja intensiivisesti grillattu bataatti. Sashimin ja sushin osalta huomaat, että Sushi Kadon kokit käyttävät vain pienen määrän mausteita, koska he haluavat asiakkaidensa nauttivan lihan yksinkertaisesta mausta. Vain harvoissa tapauksissa kokki suosittelee lisäämään wasabia tai soijaa. Tässä on nopea yhteenveto tarjoamistaan sushilajeista: neulakalasushi, kanamesnaperi-sushi, syvänmerenkala-sushi, torakalasushi ja krabisushi. Näistä krabisushi on paras. Se tarjoaa ainutlaatuisen rapean rakenteen merilevästä ja runsaan tiivistetyn krabimehupastan maun päällä.

Vaikka sushi pidetään yksinkertaisena, sashimi taas tarjoillaan tuoreimmilla ainesosilla tasapainottamaan kalan rikkaita öljyisyyksiä. Esimerkiksi heidän bonito-sashiminsa tarjoillaan suolakurkkujen, hienoksi pilkottujen valkosipulien ja silputtujen kevätsipulien kanssa. Tyynimerenkala (sanma), joka on kevyempi kala, on myös koristeltu inkiväärillä ja kevätsipulilla. Rasvaisista tonnikaloista (toro) tehdyt pienet voileivät on myös pakattu shiso-lehden ja merilevään (nori). Hämmästyt siitä, ettei se tunnu lainkaan öljyiseltä.

Japanilaisten erikoisuuksien, jotka ovat ilmiselvästi raakoja lihoja, lisäksi Sushi Kado tarjoaa myös kuumia ruokia, kuten grillattu härän kieli, grillattu teppanyaki, mereneläviä sisältävä munapasta mustalla tryffelillä, lohilohko (tarjottuna martini-lasissa) ja Hokkaidon merietana. Heillä on myös tavallisia grillattuja ruokia, kuten mureita makeita sinisimpukoita, kalmareita, katkarapuja ja abalonet. Huomioithan, että jos et ole vieläkään tyytyväinen heidän tarjontaan, voit myös pyytää erityistä ruokaa kokilta.

Nauti kaikesta misokeiton kanssa. Et voi koskaan mennä vikaan misokeiton kanssa, mutta Sushi Kadon versio on ehdottomasti huomionarvoinen. Tumma kuin tavallinen misokeitto muualla, heidän misokeittonsa ei ole liian makea, mutta mison maku on hyvin voimakas positiivisella tavalla. Päätä ateriasi teepuddingin kanssa. (Jälkiruokavaihtoehtoja ei ole paljoa).

Tarjoilijat ovat aina parhaimmillaan, joten sinulla ei ole ongelmia palvelun suhteen. Syömiseen täällä kuluu noin HKD 1,300 per henkilö ilman palvelumaksua. Sushi Kado on avoinna maanantaista lauantaihin kello 12-15 ja 18-23.

Osoite: G/F, 7 Elgin Street, SoHo Central

Yhteystiedot: +852 2982 1099