Sushi Kado

Algunos lo llaman un restaurante secreto. No, no está dentro de una cueva. En realidad, se encuentra en una esquina discreta de Elgin Street. Una fila de macetas con jóvenes plantas de bambú y un banner azul turquesa colgando sobre la puerta te darán la bienvenida a este lugar misterioso. Al entrar, te sorprenderá que sea como cualquier otro restaurante japonés con interiores discretos. La decoración, por supuesto, está amueblada en madera clara y tonos de gris, dando un ambiente similar al Zen. Sin embargo, lo que hace que Sushi Kado sea especial en comparación con otros restaurantes japoneses es su pequeño espacio, que solo acomoda hasta 25 invitados, lo que brinda una sensación de respiro del bullicioso SoHo.

Nueve asientos están convenientemente ubicados en la barra de sushi para que puedas observar al chef hacer lo que hace mientras prepara tus órdenes. Las otras mesas en la sala pueden acomodar de 12 a 16 invitados. El mostrador principal de sushi presenta a dos chefs a la vez. Se dice que uno de los chefs (que es el Chef Jason Tong Lai-ching) solía trabajar en Sushi Sase en Hollywood Road. Eso es algo bueno ya que los chefs de Sushi Sase son conocidos por estar bien entrenados.

Una vez que te sientas, un atento camarero te ofrecerá inmediatamente té caliente, toallas y, por supuesto, el menú. Hablando del menú, el menú de Sushi Kado es bastante limitado. Sin embargo, ofrecen una comida completa. Una selección a la carta de aperitivos, platos a la parrilla y fritos (yakimono), platos guisados (nimono) y algunos postres están a tu disposición. Para comidas de almuerzo, ofrecen más de 15 conjuntos, algunos de los cuales son el conjunto de pescado a la parrilla (HKD180), el conjunto de sushi de temporada (HKD480) y el conjunto Kado gozen (HKD680). El conjunto más valorado es el Kado gozen, que consiste en un aperitivo, sashimi, un plato guisado, seis piezas de sushi y una sopa caliente.

Siendo específicos, sus opciones de aperitivos son: salmón ahumado con queso crema de Hokkaido, lámina de tofu fresco (yuba) con gelatina y camarón, y batata dulce a la parrilla intensa. En cuanto al sashimi y sushi, notarás que los chefs de Sushi Kado usan solo una pizca de condimento porque quieren que los clientes disfruten del simple sabor de la carne misma. Solo hay unas pocas ocasiones en las que el chef te aconsejaría añadir wasabi o soja. Aquí tienes un resumen rápido de los sushi que ofrecen: sushi de pez aguja, sushi de pargo kaname, sushi de pescado de aguas profundas, sushi de anguila frita y sushi de cangrejo. Entre estos, el sushi de cangrejo es el mejor. Ofrece una textura crujiente única gracias al alga marina y un rico sabor concentrado de pasta de carne de cangrejo en la parte superior.

Mientras que el sushi se mantiene en su forma más simple, su sashimi, en cambio, se sirve con los ingredientes más refrescantes para equilibrar la rica oleosidad del pescado. Por ejemplo, su sashimi de bonito se sirve con jengibre encurtido, ajo finamente picado y cebollitas verdes picadas. La caballa del Pacífico (sanma), que es un pescado más ligero, también se adorna con jengibre y cebollín. Pequeños emparedados de atún graso (toro) también están compactados con hoja de shiso y alga marina (nori). Te sorprenderá que no se sienta grasoso en absoluto.

Aparte de las especialidades japonesas que son obviamente carne cruda, Sushi Kado también sirve platos calientes como lengua de buey a la parrilla, teppanyaki a la parrilla, natilla de huevo con marisco y trufa negra, huevas de salmón (servidas en una copa de martini) y erizo de mar de Hokkaido. También tienen los típicos elementos a la parrilla como vieira dulce tierna, calamares, camarones y abulón. Tenga en cuenta que si aún no está satisfecho con sus ofertas, también puede solicitar una comida específica a los chefs.

Disfruta de todo con la ayuda de una sopa de miso. Nunca te equivocarás con una sopa de miso, pero la versión de Sushi Kado también es digna de mención. Más oscura que la sopa de miso habitual que verás en otros lugares, su sopa de miso no es demasiado dulce, pero el sabor de miso es muy fuerte de una manera positiva. Termina tu comida con un pudín de té. (No hay mucha elección para postres de todos modos).

Los camareros siempre están en su mejor momento, así que no tendrás problemas en cuanto al servicio. Comer aquí costará alrededor de HKD 1,300 por persona sin el cargo por servicio. Sushi Kado está abierto de lunes a sábado de 12 a 3 p.m. y de 6 a 11 p.m.

Dirección: G/F, 7 Elgin Street, SoHo Central

Contacto: +852 2982 1099