Sushi Kado

Einige nennen es ein geheimes Restaurant. Nein, es befindet sich nicht in einer Höhle. Es liegt tatsächlich in einer diskreten Ecke in der Elgin Street. Eine Reihe von Töpfen mit jungen Bambuspflanzen und ein türkisblaues Banner, das über der Tür hängt, heißen Sie an diesem geheimnisvollen Ort willkommen. Beim Betreten werden Sie überrascht sein, dass es wie jedes andere japanische Restaurant mit unauffälligen Innenräumen ist. Die Dekorationen sind natürlich in hellem Holz und Grautönen eingerichtet, was eine zenartige Stimmung erzeugt. Was Sushi Kado jedoch im Vergleich zu anderen japanischen Restaurants besonders macht, ist der kleine Raum - der nur bis zu 25 Gäste fasst - der ein Gefühl der Erholung vom geschäftigen SoHo vermittelt.

Neun Plätze sind praktisch an der Sushi-Bar platziert, sodass Sie dem Koch zuschauen können, wie er Ihre Bestellungen zubereitet. Die anderen Tische im Raum bieten Platz für 12-16 Gäste. Die Hauptsushi-Theke hat immer zwei Köche im Einsatz. Es wird gesagt, dass einer der Köche (der Koch Jason Tong Lai-ching) früher bei Sushi Sase in der Hollywood Road gearbeitet hat. Das ist tatsächlich eine gute Sache, da die Köche von Sushi Sase dafür bekannt sind, gut ausgebildet zu sein.

Sobald Sie Platz genommen haben, wird Ihnen ein aufmerksamer Kellner sofort heißen Tee, Handtücher und natürlich die Speisekarte anbieten. Apropos Speisekarte, die Speisekarte von Sushi Kado ist recht begrenzt. Dennoch bieten sie ein vollständiges Menü an. Eine Auswahl an Vorspeisen, gegrillten und in der Pfanne gebratenen Gerichten (yakimono), geschmorten Gerichten (nimono) und einigen Desserts steht Ihnen zur Verfügung. Zum Mittagessen bieten sie mehr als 15 Sets an, darunter das gegrillte Fischset (HKD180), das saisonale Sushi-Set (HKD480) und das Kado gozen Set (HKD680). Das am meisten geschätzte Set ist das Kado gozen, das aus einer Vorspeise, Sashimi, einem geschmorten Gericht, sechs Stücken Sushi und einer heißen Suppe besteht.

Genau genommen sind ihre Vorspeisenoptionen: geräucherter Lachs mit Hokkaido-Frischkäse, frisches Tofublatt (yuba) mit Gelee und Garnelen sowie intensiv gegrillte Süßkartoffel. Was Sashimi und Sushi angeht, werden Sie bemerken, dass die Köche von Sushi Kado nur eine Prise Gewürz verwenden, da sie möchten, dass die Kunden den einfachen Geschmack des Fleisches selbst genießen. Es gibt nur wenige Gelegenheiten, bei denen der Koch Ihnen rät, Wasabi oder Sojasauce hinzuzufügen. Hier ist eine kurze Übersicht über die angebotenen Sushi: Nadelgrundel-Sushi, Kaname-Filets-Sushi, Tiefsee-Fisch-Sushi, Aal-Sushi und Krabben-Sushi. Unter diesen ist das Krabben-Sushi das beste. Es bietet eine einzigartige knusprige Textur aufgrund des Algens und ein reichhaltiges konzentriertes Aroma der Krabbenfleischpaste oben.

Während Sushi in seiner einfachsten Form gehalten wird, werden ihre Sashimi hingegen mit den frischesten Zutaten serviert, um die reiche Öligkeit des Fisches auszugleichen. Zum Beispiel wird ihr Bonito-Sashimi mit eingelegtem Ingwer, fein gehacktem Knoblauch und gehackten Frühlingszwiebeln serviert. Der Pazifische Saury (sanma), der ein leichterer Fisch ist, wird ebenfalls mit Ingwer und Frühlingszwiebel garniert. Kleine Sandwiches aus fettem Thunfisch (toro) sind ebenfalls mit Shiso-Blatt und Algen (nori) gepresst. Sie werden überrascht sein, dass es überhaupt nicht ölig ist.

Neben japanischen Spezialitäten, die offensichtlich rohes Fleisch sind, serviert Sushi Kado auch warme Gerichte wie gegrillte Ochsenzungen, gegrilltes Teppanyaki, Meeresfrüchte-Eierpudding mit schwarzem Trüffel, Lachsrogen (in einem Martini-Glas serviert) und Hokkaido Seeigel. Sie haben auch die üblichen gegrillten Dinge wie zarte süße Jakobsmuscheln, Tintenfisch, Garnelen und Abalone. Bitte beachten Sie, dass Sie, falls Sie mit ihrem Angebot nicht zufrieden sind, auch ein bestimmtes Gericht von den Köchen anfordern können.

Schlingen Sie alles mit Hilfe einer Miso-Suppe hinunter. Mit einer Miso-Suppe kann man nichts falsch machen, aber die Version von Sushi Kado ist ebenfalls bemerkenswert. Dunkler als die übliche Miso-Suppe, die Sie anderswo sehen, ist ihre Miso-Suppe nicht zu süß, aber der Miso-Geschmack ist sehr stark, auf positive Weise. Beenden Sie Ihre Mahlzeit mit einem Teepudding. (Es gibt ohnehin nicht viele Auswahlmöglichkeiten für Dessert).

Die Kellner sind immer ihr Bestes, sodass Sie keine Probleme in Bezug auf den Service haben werden. Das Essen hier kostet eine Person etwa HKD 1.300 ohne Servicegebühr. Sushi Kado hat montags bis samstags von 12 bis 15 Uhr und von 18 bis 23 Uhr geöffnet.

Adresse: G/F, 7 Elgin Street, SoHo Central

Kontakt: +852 2982 1099